夏天馬上來了，你第一個想到的是什么？炎炎的熱浪，勁辣的小龍蝦，喝一口冰啤酒------“巴適得板”。

都說少年的最愛莫過于可樂，為什么？在二氧化碳“刺激”過后的“甜”給了孩子極大的滿足感。但是當從少年成功過度到成年的第一件標志性的事非啤酒莫屬。這種時候就會說“干一口啤酒，感嘆逝去的青春”。不過，說到國內的啤酒，大多數行家都是嗤之以鼻的。難道中國的啤酒真的就低人一等嗎？我們到底差距在哪些地方？

首先從啤酒文化差異上

19世紀末啤酒才進入中國，但是根據2021年的世界啤酒消費量的數據統計，中國以22.7%位居世界第一，為全球最大的啤酒消費國家。如此能喝的國家，到底是為什么呢？

在國內啤酒除了能喝，其實談不上有什么深度的文化。在大多數國人的眼中，它就只是一種“帶氣兒的、度數低的、便宜的酒”在中國更多的是“酒桌文化”。而且一般以“打”、“箱”等計量單位成群出現。

而對于一個起源于古巴比倫且擁有3000多年歷史沉淀的產物。歐洲的啤酒文化更相似與我國的茶文化，從釀造工藝，飲食文化和人生情趣的影響也是非常深遠的。西方文化中的啤酒是帶有情懷的。

通常在歐美電影里最常見的下班回家打開冰箱先開一瓶，然后再坐下看電視。和朋友見面幾乎都是酒吧，兩三個朋友一人一杯啤酒聊天。對于他們來說啤酒與其說是一種酒飲，不如說是一種生活必需品。

《哈利波特》里“黃油啤酒”是最受魔法師歡迎的飲品。風靡整個“魔法世界”。

我們再從啤酒工藝上看

大多數人稱中國工業啤酒啤酒為“水啤”，因為它們實在是太寡淡了，就像是帶酒味的汽水一樣。為什么那么淡呢？這要從啤酒的工藝聊起。啤酒按照釀造工藝可以劃分為兩大類，艾爾和拉格。艾爾口味重，拉格口味淡。拉格是一種發酵方式，屬于低溫發酵（低于13攝氏度）。

它有著豐富的種類和數不清的產品。而工業啤酒是拉格中最知名的，但其實它也只屬于輔料拉格，所以工業啤酒遠遠無法代表拉格。我們現在所熟知的百威、喜力、嘉士伯等都是在這之后崛起的拉格啤酒品牌。而啤酒進入中國的年頭，正是拉格啤酒統治世界的時期。無論是清爽的口感，還是符合當年低消費水平的價格，都使得拉格啤酒毫無疑問地成為了中國啤酒的唯一選擇。

在我國的相關標準中并沒有明確規定麥芽、啤酒花含量達到多少才可以叫“啤酒”，不像有些國家麥芽使用率50%以上才可以稱為“啤酒”。所以國內廠商們減少了麥芽和啤酒花的用料，換成便宜的大米和淀粉。當大家都學會了用大米和淀粉變得便宜了，就沒有競爭力了那咋辦？那就干脆不放麥芽和啤酒花，做得更淡更便宜了。今天的工業啤酒你幾乎品嘗不到啤酒花的香氣。

隨著中國年輕人啤酒品味的提高，中國的啤酒市場也在發生變化，對于高品質的啤酒需求也日益凸顯。有數據統計顯示2014-2019年間，我國售價14元以上高檔啤酒的銷售額年復合增長率為16%以上，而7元以下經濟型啤酒則持續減少——沒錯！我們對于啤酒的需求，已經從“好喝酒”，變成“喝好酒”了。傳統粗放型的廉價啤酒已經走不通了。這對于國產啤酒來說，也無疑是一次可以“彎道超車”的機會。

從消費市場而言，精釀啤酒相對小眾已經向大眾轉變，與工業啤酒寡淡無味的風味相比，精釀啤酒獨特的香氣吸引年輕小資人群的青睞。在現代社會年輕人的交際圈子越來越小的背景下，啤酒已經不再是迎合多數消費場景的一種飲料。

2019年的市場份已經額達到46.6%。但是國內對精釀啤酒定義還是未形成統一的標準，市場上精釀啤酒的主流價位一般在10-70元不等，既包括啤酒廠商生產的罐裝精釀啤酒，也包括精釀酒吧自釀生產的精釀啤酒。相比于傳統的罐裝啤酒，由于啤酒的罐裝工藝有著不小的技術門檻，許多只能商家自釀生產精釀啤酒，或售賣生啤，但成本控制和銷量都不太理想。特別是主打差異化口味和特色消費場景的自釀啤酒館。由于目前產業發展還不成熟，部分從業者抱著跟風心態，在具體經營策略、產品把控等方面仍有所欠缺。而啤酒行業的規模效應優勢非常明顯，對于規�；�生產的啤酒企業而言，可以不斷調整產能達到成本最小化。而零散的自釀啤酒館在沒有市場認同的情況下即便搭配毛利較高的配菜也無法像啤酒商一樣保持準確的成本和銷量控制。

“魔上嗨啤”是一家專注品質精釀，致力于平價“真”啤酒“好”啤酒。聘請業內知名釀酒師，特別調制出口感柔和，酒體色澤有質感、泡沫豐富及香氣醇厚。重新定義精釀啤酒，打破大眾對精釀啤酒濃度高、酒花重、易上頭的感受。擺脫傳統的酒精飲料、低濃度的廉價消費品標簽，高濃度為主的啤酒消費將成為啤酒市場的主流。未來的精釀啤酒濃度將會鎖定在10-12度之間。我們的酒廠有35年歷史，國際頂尖的設備。通過產量的支撐達到成本最小化。把精釀的價格打下來，讓品質和價格雙在線。只要我們踏踏實實做出真正好喝的啤酒，我們有理由相信，魔上嗨啤總有一天一定會令世界刮目相看的那一天。

來源：紅梁陌上